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味精,姜末,泥沙,韭菜,香菇
提問: 圣子怎么作?
問題補充: 圣(cheng)子怎么作? 南方蔡,魚類.
医师解答: 先在咸水中養數小時，讓吐泥沙，洗凈。在開水中汆至開口，撈出，去殼，剪須尖和泥腸，和焯了的韭菜、香菇以及熟火腿絲、紹酒、鹽。味精拌著吃，外帶姜末、醋、醬油蘸食。
蟶肉糊：同上法洗凈。熟筍煸炒后，加入肉湯、酒、醬油、鹽煮沸，然后放入熟肥膘肉、韭黃、味精，濕淀粉勾芡后，速把蟶肉倒入，淋上熟豬油，攪拌、出鍋。
還有其他做法。
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