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翻炒,方法,完整,香椿,煎蛋
提問: 煎雞蛋
問題補充: 請問怎樣可以把雞蛋煎的金黃還熟透？為啥小火還是會黑乎乎的？
医师解答: 雞蛋煎韭菜、煎香椿都很好吃啊，如果單煎雞蛋。記得油微熱時下鍋
方法一：在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。
方法二：在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
方法三：在熱油中灑點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
炒雞蛋如何放蔥花：不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油
鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠
佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之后，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，
即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。
怎樣煎蛋完整嫩滑：鍋內油熱后，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態
時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，
口感嫩滑
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